湘味金錢蛋
作爲一個湖南人，小時候過年經常吃這道金錢蛋，以前的做法是把雞蛋煮熟後再切片炒，但我發現有一個問題就是，炒着真的很容易散......所以我改良了一下，用鵪鶉蛋先煎，然後再炒，效果很不錯哦！
用料
| 鵪鶉蛋 | 20只 |
| 湖南青椒 | 3條 |
| 湖南紅椒 | 3條 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2湯勺 |
| 蠔油 | 1湯勺 |
| 豆豉 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
湘味金錢蛋的做法
青紅椒斜刀切圈，大蒜切碎備用。
將鍋燒熱，放少許油，將鵪鶉蛋一個一個煎至金黃熟，然後乘出備用。
鍋內放少許花生油，下蒜瓣爆香，然後再加入切好的青紅椒，大火翻炒至斷生。
倒入煎好的雞蛋，加入生抽，蠔油，豆豉，少許鹽，繼續大火翻炒，直至翻炒均勻後出鍋裝盤，一道好看又美味的湘味金錢蛋就做成了!
小貼士
1, 煎鵪鶉蛋要一點點耐心哦，畢竟蛋很小，一個一個煎得花點點時間。
2, 後面爆炒的過程中可以加少許糖提味，炒出來更好吃。
最後，祝各位過年吃金錢蛋，新年發發發!
