木瓜鮮魚湯
新鮮河魚煮成乳白色的鮮湯,木瓜的味道融化在其中,魚肉的甜配上木瓜的甜,相得益彰。這道湯清新鮮美,營養豐富,尤其在懷孕、哺乳、手術康復期間,可以多食用。
【小貼士】
1)魚可以用生魚、鯽魚、鯪魚等的淡水魚,可以是一條或半條,總之得是一截帶皮的整魚,不能是純魚肉塊。
2)魚可以是一整條地煎煮,也可以一截一截地切開煎,視鍋的大小而定。
3)木瓜最好選剛好熟了的,青木瓜煲不出甜味,過熟的木瓜會完全融化在湯裏,搶了魚肉的鮮味。
4)白胡椒粉一丟丟就好了,提鮮去腥,別多放。
用料
木瓜 | 1個 |
魚 | 1條 |
薑片 | 3片 |
紅棗 | 2顆 |
鹽 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 1撮 |
木瓜鮮魚湯的做法
木瓜削皮去籽,切成半個雞蛋大小的塊狀,別切太小塊,容易煮爛。
魚洗乾淨,用少許鹽抹在魚皮上,防止開裂。炒鍋燒熱;放油,放薑片爆15秒,撥到一邊;接着放整條魚,一面煎熟再翻面煎,到熟透爲止。
然後先加大概5碗水到鍋裏,燒開。(這時候基本上可以看到湯色發白了)
這時候把切好的木瓜塊、2顆紅棗,放進湯鍋,將魚湯到倒入湯鍋裏,大火燒開之後轉小火。(懶得刷鍋的話,直接把配料放到炒鍋裏煮就行。)
魚湯小火煮1小時,然後放1小勺鹽、1撮白胡椒粉調味,即可出鍋!