一個用料較少且味道還不錯的肉夾饃方子

自用留存

用料  

一個用料較少且味道還不錯的肉夾饃方子的做法  

1. 肉：
   五花肉1000g，蔥姜適量，花椒一勺（二三十粒），八角兩個，中指粗的桂皮一塊，香葉四五片，有丁香的再加一個丁香。

2. 肉洗淨，切成四五釐米左右的方塊後入鍋，加涼水、適量薑片和花椒煮開，後繼續煮3-5分鐘，撈出洗淨雜質。把剩下的材料和肉一起倒電壓力鍋裏，鹽先加一勺，約10g，入底味，加水至剛沒過肉，電壓力鍋壓力調到45或67，時間25分鐘，沒有25分鐘就選最接近25分鐘的。肉煮好後嘗一下，根據味道補鹽，放置一夜

3. 煮好的肉

4. 饃：
   準備普通中筋麪粉（我用餃子粉）300g，水145g（麪粉吸水量不同，需自留10g誤差），酵母2g，泡打粉1g，和成團。一開始面比較粗糙，醒面半小時，再揉幾下就光滑了。

5. 現在是冬天，放沒暖氣的地方待一夜。零下的天氣或是南方比較溫暖的地方還是老老實實放冰箱冷藏。
   第二天把麪糰排氣，分成八份或者六份，取一團擀成橢圓或長方形，順長軸捲成條，壓一壓再盤起來，擀成圓餅。鍋燒熱，小火烙到兩面金黃，鼓起來就行。（這個方子的饃偏軟，如果愛吃有嚼勁的饃，參考品諾王）

6. 如上

7. 如上

8. 夾饃：
   肉加點青椒剁碎，饃從中間剖開，夾上就可以吃了。也可以加你喜歡的其他食物。

9. 一個不過癮