自制魔芋豆腐，和五花肉白辣椒一起燉，做成一道農家一鍋香

“魔芋豆腐”是滇菜的一種。味道清爽可口，富含可溶性膳食纖維。作爲新型保健食品，既可單獨烹食，亦可佐其它菜餚共食。魔芋是魔芋豆腐的主要食材。

今天我想用自己家種的魔芋，做一道當地特色菜——水捧（農家一鍋香）

用料  

自制魔芋豆腐，和五花肉白辣椒一起燉，做成一道農家一鍋香的做法  

1. 清洗魔芋，第一遍把泥巴洗掉，一定要洗乾淨，不然顏色發黑的話，打出來的魔芋也是黑色的。 （一定要帶手套清洗，不然手上會癢個幾天幾夜）

2. 削掉黑斑

3. 打魔芋要先泡石灰水，泡石灰不能用鋼盆，和勻以後沉澱2-3小時，等變得很清澈就可以打魔芋了

4. 輕輕地舀一下，可以看到第一層水很清澈，說明可以了

5. 磨魔芋我用的是擂鉢，磨的時候要輕一點，受力均勻一點，不然會大的小的顆粒都有

6. 看它比較濃稠了，就倒出來

7. 把它抹平，靜置一晚上

8. 可以看到放了一晚上，它基本是凝固的，用手去按也不會沾到手指

9. 大火燒開，煮10分鐘即可

10. 然後放到涼水裏 這個魔芋做好了，我要做一個我們當地的特色菜，叫做“水捧”

11. 將魔芋切成條，白辣椒切成段。準備好圖片上面的食材，有油豆腐、薑片、蔥結、壇白辣椒、豬肉

12. 將豬肉焯水，放入薑片、蔥結和料酒炒熟去腥，然後放到冷水裏

13. 肉切大塊入鍋炒，等肉看着有點焦黃色即可

14. 倒入油熱好的薑片、油豆腐、魔芋、肉湯，燉20分鐘

15. 倒入壇白辣椒，加一點鹽，再燉40分鐘

16. 我奶奶說，魔芋就要燉着纔好吃，而且這樣做，肉一點都不會膩