減肥必備：魔芋精粉自制魔芋豆腐（不須技術，一次成功）

推薦大家一定要試做！非常彈脆！    您吃過魔芋粉絲嗎？這款減肥魔芋就是魔芋粉絲的前身魔芋塊！                     家裏有一袋“魔芋精粉”。以前都是加開水泡着麥片吃，覺得很難下嚥剩了很多。自從看到了有人用黑魔芋粉自制魔芋塊，我就想試試。沒想到比黑魔芋做出來的口感更脆，放在火鍋裏涮也不吸油。                                                                 最重要的是：我自己總結了一下做魔芋新手的失敗之處。因爲第一次做魔芋豆腐，如果手速不快，技術不夠熟練的話，很容易迅速成坨。我的配方避免了新手製作的手忙腳亂，絕對讓你不慌不忙地做，百分之百的成功。最後祝大家健康減肥，吃出好身材！

用料  

減肥必備：魔芋精粉自制魔芋豆腐（不須技術，一次成功）的做法  

1. 這是我用的魔芋膠粉。一點點澱粉都沒有，如果有澱粉的話，加鹼面熬煮的時候，會變黃。很好分辨真假。
   可以看到魔芋膠的熱量非常低，幾乎沒有。很適合減肥吃，飽腹感也很強，但什麼都不建議多吃。

2. 用熱水把鹼面化開。記住一定要用熱水，不然結塊。 鹼水備用（化開如圖，就像清水一樣）

3. ———————以前的做法⬇️—————-這一步可在案臺上操作。將水倒進平底不粘鍋。保持手部極其乾燥的狀態。撒魔芋精粉入水中。
   注意⚠️魔芋精粉吸水性。很強很強很強！稍有不慎就會結塊，很影響口感，甚至不熟。所以注意以下幾點：
   🚩1.撒粉的時候手要極其乾燥
   🚩2.撒粉的手要擡得高
   🚩3.頭幾次撒粉時，可一次性多撒，因爲那時候水還不稠，不容易結塊（可以看到粉會一點點吸水變透明）
   🚩4.粉撒下去，不再很快吸水變透明的時候，少量撒，避免結塊。
   
   ——————以前的做法⬆️—————-
   ———————改進後的做法⬇️———-
   直接將稱量好的魔芋粉倒在無水的不粘鍋底，攤平，然後一次性把水加入鍋內，快速攪拌無結塊即可。（攤平是爲了魔芋粉能快速接觸水，避免攪拌結塊，簡單快速）

4. 這就是全部粉撒下去的樣子，吸水性賊強的魔芋精粉會讓一大鍋水變爲漿糊。
   這時開小火或中小火不停攪拌。
   （火大了會會拱大泡兒，噴出來就容易燙傷了，所以建議開中小火）

5. 開始加熱並攪拌大概五分鐘到十分鐘，看明顯變稠（像疊被子）就可以下一步了

6. 這時候可以將提前衝好的鹼水放進去了。剛放進去好像涼粉融合不了一樣，⚠️這時加快攪拌均勻，儘可能快速的把二者攪勻。⚠️然後關火。           不然外面硬化了，裏面還是軟的，就不會凝固了，相當於完全失敗。

7. 這是二者混合充分的樣子。此時⚠️不要再攪動了，也不要把它倒進另外的盆子定型了，在鍋裏什麼樣，凝固後還什麼樣。再攪動的話就又會泄了。這就是爲什麼要用平底不粘鍋的原因。此時你會看到液體有些微微發黃

8. 此時用硅膠鏟，稍微把鍋邊像糖葫蘆米紙一樣的片片翻到魔芋上（米紙會粘在魔芋表面，會不浪費也好刷鍋）

9. 此時的魔芋塊已經開始慢慢凝固了。用手指觸碰表面會有清晰的指紋。

10. 放置大概一刻鐘，往表面加一點點涼水。用鏟子把把它割成一道一道的。方便以後吃。

11. 切好後開火煮大概10分鐘，目的是爲了進一步硬化。（可以稍微加一點白醋，不過魔芋精粉做的幾乎沒有澀味）

12. 泡着晾涼就好，涼透後放冰箱泡水儲存可以吃好久，注意半天換水，三天內吃完。

小貼士

技巧都寫在步驟裏了。
不要輕易改配方，我改配方已經失敗好幾次了😅