不焯水，油量少的基圍蝦炒辣椒

用料  

不焯水，油量少的基圍蝦炒辣椒的做法  

1. 基圍蝦去蝦線，蝦頭拿掉，洗淨，裏面放入料酒，少許鹽，白胡椒粉適量，攪拌均勻。醃製10分鐘。

2. 起油鍋，放入生薑蒜片，炒出香味，倒入基圍蝦翻炒。

3. 鍋裏面放入耗油一勺，鮮醬油一勺，倒入少許溫開水，繼續翻炒。

4. 蝦燒至有七分熟的時候再把辣椒倒入翻炒，（也可以起油鍋的時候生薑蒜片倒入炒出香味，先把辣椒倒入翻炒，但是我今天用的辣椒是熟的，所以等蝦快好的時候再倒入的。）

5. 繼續翻炒

6. 最後加入一丟丟白糖，一丟丟醋。可以起鍋裝盤啦。