醋溜土豆絲（Shredded Potatoes with Vinegar Sauce)

對於我身邊的某些人來說，沒有這道菜，大概就覺得吃飯都沒什麼意思了吧，在飯桌上出現的頻率實在是高……

少油，適當調味，和飯店裏吃到的一樣好吃，今天拿來裹煎餅了～

用料  

醋溜土豆絲（Shredded Potatoes with Vinegar Sauce)的做法  

1. 土豆去皮切絲，泡入水中，過兩次水漂去澱粉質，然後泡入水中待用，第二次之後泡土豆絲的水就變得比較透明；胡蘿蔔去皮切絲備用；

2. 起油鍋放入土豆絲、胡蘿蔔絲不停中火翻炒，直到土豆絲開始變軟（約３－５分鐘），然後放入生抽、海鹽翻炒均勻，直到土豆顏色透明變軟，徹底熟了但還有些脆的時候放入白醋翻炒均勻，關火。

小貼士

１、可以加些彩椒絲，或者用青椒絲代替胡蘿蔔絲，但要在炒軟土豆之後放入鍋內翻炒，炒的時間要短，才能保持清脆口感
２、白醋起鍋前放