番茄醬燜雙豆

土豆和番茄醬的搭配本就是“天作之合”，想象一下炸薯條蘸着番茄醬的口感，簡直無法抗拒。

經過油炸的四季豆和土豆表皮酥脆，再加上番茄醬的加持，隨着燜煮時間的流逝，醬汁完全吸收進了豆豆裏，又一道清爽可口的開胃菜出爐了。

用料  

番茄醬燜雙豆的做法  

1. 食材準備。

2. 土豆洗淨去皮切條，四季豆去掉筋洗淨切段，西紅柿洗淨去皮切碎，蒜切片，小米辣切成圈。

3. 起鍋燒熱，倒入少量油，油燒至7成熱，放入切碎的西紅柿，翻炒成番茄醬。

4. 另起鍋燒熱，倒入適量油，油燒至8成熱，放入四季豆，炸至表皮變皺，撈起瀝油。

5. 再放入土豆條，炸至表皮變色，撈起瀝油。

6. 鍋中留適量油，放入大蔥、蒜、小米辣，小火炒出香味。

7. 再將瀝乾油的四季豆和土豆條放回鍋中，加入小半碗水、鹽、花椒油、醬油，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，轉中火燜煮5分鐘。

8. 倒入番茄醬，翻炒均勻，再燜煮2分鐘，收汁即可出鍋。

9. 出鍋，擺盤，上桌開吃。再配上一碗山西的小米粥，健康營養的一餐就搞定啦！

小貼士

★西紅柿去皮的小竅門，分別在頂部和底部劃兩個十字形，再用開水一燙，皮兒就可以輕鬆撕掉了，我爲了拍照凹造型，是選擇把西紅柿的內瓤挖空，只留了個外衣。