青椒茶樹菇

經典素菜，工藝複雜，顏色清爽明亮。只能用幹茶樹菇，新鮮的不行，口味完全不一樣。細品，有雞樅神韻。

用料  

青椒茶樹菇的做法  

1. 幹茶樹菇溫水泡發

2. 瀝乾後切斷成約等長並手撕，考驗耐心。

3. 小尖椒切絲。

4. 少量油，先炒辣椒，後撈起。

5. 再炒茶樹菇，用水（高湯）悶幾分鐘，繼續炒幹水汽。

6. 收汁後加各種調料和青椒翻炒起鍋。

小貼士

茶樹菇根部的硬頭必須切掉，一根根撕開，麻煩費工。
選用精品小尖椒，越辣越好，甜椒不行。