辣牛肉石鍋拌飯

用料  

辣牛肉石鍋拌飯的做法  

1. 選用200g牛肉片（裏脊），加入2瓣大蒜末，1小撮糖，1.5大勺生抽和1.5大勺麻油。

2. 用手攪拌均勻，醃漬半小時左右。

3. 同時製作拌飯醬汁：1.5大勺韓式辣椒、10g糖、1瓣大蒜末、1勺蘋果醋（米醋）、1大勺麻油。攪拌均勻，差不多這個質感。

4. 蔬菜部分：紅椒、胡蘿蔔、幹香菇泡水、木耳，都切成絲。然後將每種蔬菜都放入鍋內分別炒熟，2-3分鐘的樣子，加一點鹽進行調味。

5. 這幾樣蔬菜炒好後，在水裏加入鹽，將豆芽和菠菜分別焯水。

6. 把菠菜撈出來擠出水，不要把汁水全擠出來了，然後隨便切幾刀。

7. 給菠菜進行調味：1小撮鹽、1點點大蒜末、1小勺麻油、1小撮白芝麻，攪拌均勻。

8. 豆芽也一樣

9. 所有的蔬菜部分就準備好了。

10. 醃漬好的牛肉炒上色，斷生即可。

11. 然後準備一個砂鍋/土鍋/石鍋，加一些（芝）麻油。

12. 加入煮好的米飯，在米飯上放好蔬菜、牛肉，最後加入一個蛋黃。然後把砂鍋加熱，5分鐘左右，加入自制拌飯醬，這樣石鍋拌飯就做好了 ，吃的時候攪拌均勻。

13. TIPS：

小貼士

1.米醋可以替代蘋果醋
2.蔬菜選自己喜歡的
3.牛肉最好是買牛裏脊切片