快手炸藕合（一汁成菜版）

那個，你喜歡吃藕嗎？春季是吃藕的好季節呢，當然不是讓你真的“醜”，是讓你吃又香又酥又有肉又有菜的炸藕合。

我本人是很喜歡吃藕的，作爲一種萬用食材，藕可以清炒、醬燒、煮湯、涼拌、入餡兒、也可以油炸。藕的清脆的口感和極易成熟的風格，奠定了它出現在千家萬戶餐桌上的頻率。那麼，如何搭配才能讓它既好吃又好看呢？今天給大家介紹的是，黃記煌一汁成菜系列醬汁中的海鮮汁製作的炸藕合，簡單易學，就醬萬能。

製作工具：炒鍋、餐盤、吸油紙。

適合人羣：老少皆宜，喜歡吃藕的人，小朋友也會愛上噠。

實際菜餚評價：藕片的酥脆加上濃濃的肉香，讓人一口一口停不下來，飽腹感極強！

一汁成菜，什麼都能黃記煌。

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用料  

快手炸藕合（一汁成菜版）的做法  

1. 準備：鮮藕去皮，切成0.5cm的薄片、泡在水裏，蔥姜切沫，備用。

2. 調糊：將麪粉和水澱粉以2：1的比例，加入小蘇打，混合均勻，然後分次加入涼水，攪拌均勻，調成濃稠的麪糊，備用

3. 做餡兒：蔥姜沫兒放入肉餡中，加入2勺醬汁，用力攪拌均勻，讓肉上勁兒，備用

4. 夾肉：將藕片瀝乾水分，每兩片夾一勺肉，擠壓使肉餡兒填充到藕片的空洞裏，做成生藕盒

5. 炸制：炒鍋中倒入半鍋油，大火燒熱，待油溫合適，將做好的生藕盒放在麪糊，均勻沾滿雙面，放入油鍋中炸制，等到藕盒在熱油中漂起來，撈起來控油

6. 最後，將控油後的藕盒擺放入盤，撒上一些蔥沫兒或者香菜，就可以直接吃啦

小貼士

1、藕可以選擇直徑較小的，太大的藕盒不容易炸熟。
2、麪糊調製的時候，不要一次放入太多水，可以分次放入，注意攪拌。
3、藕盒夾的肉量不要太大，兩片藕合攏以後，留一條縫隙就好了。
4、炸藕盒撈出時，不要關火，保持低火高溫。
5、判斷油溫的方法，用筷子蘸一些麪糊滴到油鍋中，如果迅速成型且漂在油上，就可以下鍋炸了。