最簡單的韭黃炒雞蛋

用料  

最簡單的韭黃炒雞蛋的做法  

1. 碗裏打兩個雞蛋
   一個雞蛋配一勺牛奶 根據情況加
   我這裏兩個雞蛋就用了兩勺牛奶
   加適量鹽 根據口味酌情

2. 韭黃切段 跟切豆角啥的一樣切 根據自己喜好

3. 準備一個不粘鍋
   我用的平底不粘鍋

4. 大火 鍋裏倒油燒熱 韭黃丟進去
   炒到斷生就可以了
   千萬不要炒太久會老
   我個人覺得十幾二十秒就可以了
   記得加鹽！
   吊少許糖 充當雞精的作用

5. 轉中火 到雞蛋液進去 翻炒
   雞蛋凝固到七分就可以關火了
   這樣炒出來的雞蛋很嫩
   關火以後用鍋的餘熱繼續翻動
   完全凝固就可以出鍋了

小貼士

1.牛奶不宜過多 會沖淡雞蛋的顏色
2.一定不要等雞蛋完全凝固再關火 雞蛋有後期凝固性的
3.這樣的方法做出來的韭黃和雞蛋會粘在一起 好吃
我覺得如果炒成韭黃和蛋分開就不能能稱之爲一盤完整的菜