10分鐘搞定宴客菜｜蠔油蒜蓉蒸鮑魚（鮑魚處理、神仙蠔油蒜蓉辣椒醬）

現在正是吃鮑魚的好時候，今天超市7.9 一個鮮活又大，趕緊買了6 個嚐嚐鮮。 希望大家喜歡我的快手蠔油蒜蓉蒸鮑魚，鮮美無比！

用料  

10分鐘搞定宴客菜｜蠔油蒜蓉蒸鮑魚（鮑魚處理、神仙蠔油蒜蓉辣椒醬）的做法  

1. 處理鮑魚。鮑魚拿小刀劃開，最好可以皮肉分離，然後摘除消化系統。反覆沖洗泥沙。這樣是最乾淨的。也可以不分離皮肉，給大家舉個例子（上圖）

2. 側邊（都要衝洗乾淨 ）

3. 切花刀。

4. 熱水燒開後放鮑魚。大火蒸8分鐘。水裏放幾粒花椒可以去腥。

5. 最後一分鐘開啟蓋子，迅速刷蠔油、蒜蓉醬。

6. 再蓋上鍋蓋，關火 悶1 分鐘。（也就是一共9 分鐘）

7. 撒蔥花出鍋。可再次刷一次蒜蓉醬。更好看。

8. 汁水四溢。味道鮮美。

9. p.s 蒜蓉醬做法。幹辣椒、蒜（分成三份）切碎。熱油下辣椒碎，第一份蒜碎，10秒後下第二份蒜碎。煸炒30s 左右 全程中大火。還剩一份蒜碎放在碗裏。把熱油直接倒進碗裏。就有豐富口感的蒜蓉醬了！

小貼士

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鮑魚處理一定要有耐心，一是泥沙，二是消化系統必須處理乾淨。

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蒜蓉醬的精髓在於蒜的三個熟度。口感豐富。

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鮑魚蒸6-8 分鐘比較合適。明火
電鍋8-10 分鐘。要是時間長會很硬。時間短不熟。悶一分鐘是爲了入味，也是爲了疫情期間高溫殺菌。

🐟🐟希望大家都喜歡我這款蠔油蒜蓉蒸鮑魚🐟🐟

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