炒姜蛋花

生薑榨汁後留下來的姜渣別丟掉，和雞蛋花一起炒，它就是一種恰到好處的‘佐料’，炒出來的蛋花嚐起來美味而不膩，是下飯的好選擇。

用料  

炒姜蛋花的做法  

1. 生薑榨汁留下的姜渣

2. 準備一個雞蛋，並打在碗裏

3. 加半勺鹽（看個人需要），再加點砂糖

4. 不要加水，雞蛋打成蛋液

5. 放入適量姜渣，並攪拌蛋液，均勻混合

6. 開大火，熱鍋下油

7. 倒入蛋液，並用鍋鏟鋪開蛋液

8. 切碎蛋花，翻炒

9. 用鍋鏟壓幾下蛋花，再翻炒

10. 關火，裝盤，完成✌

小貼士

1.下鍋用的油，沒什麼講究，我是手頭只有核桃油
2.姜渣不使用，儲存在冷藏室
3.蛋花不用燜，小心焦，翻幾遍就好盛出來了
4.加糖是爲了中和鹹味，我是按我家鄉口味調的，想鹹點就不放糖