蜜汁醬爆八爪魚

夏日解決沒胃口的菜式

用料  

蜜汁醬爆八爪魚的做法  

1. 八爪魚取內臟洗好

2. 青椒、蒜、姜、蔥、冰糖

3. 切好待用

4. 先下油爆炒蒜、姜、蔥，然後下青椒爆炒，待青椒7成熟用盤子上鍋裝好待用，不用加調味料

5. 先放油爆一下薑片，再下八爪魚爆炒

6. 待八爪魚炒至8成熟出水後，把多餘的水分隔去，然後放冰糖，加少許白開水，待冰糖溶化的期間倒入一湯勺生抽，炒至汁濃稠

7. 最後，待八爪魚炒至全熟後，把之前炒過的青椒加入到八爪魚中混合翻炒30秒，即可上碟，完成美味又解膩的夏日小炒

小貼士

整個過程不用加鹽或其他帶鹹味的調味品，因爲八爪魚本身是海鮮，帶有比較重的鹽分，下鹽會把八爪魚弄得更加鹹難以入口