看一眼就愛上的花甲粉（步驟超詳細，簡單易上手，必須收藏）

花甲號稱天下第一鮮，沒有什麼是一碗花甲粉解決不了的，如果有，那就兩碗。

順滑的粉絲在祕製的花甲湯中煮熟後，味道鮮香、口感辣爽，看一眼便愛上了，吃一口更是，嗯，想自己做了。

不會做？不着急！看完以下圖解，新手秒變大廚，接下來，就是見證奇蹟的時刻。
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用料  

看一眼就愛上的花甲粉（步驟超詳細，簡單易上手，必須收藏）的做法  

1. 如果想要吃到味道最鮮美的花甲，一定要去買最新鮮的花甲。
   如圖，我去海邊的集市去買撈出不久的花甲，和店家要了一點海水養着塑料袋裏的花甲，保證花甲帶回家還是鮮活的。
   
   （★選讀：教大家挑選最新鮮的花甲，只能買到超市冷凍的花甲的可跳過）
   何爲新鮮？首先，花甲一定要活着，判斷花甲是否活着，很簡單，在靜置的水中，伸出吸水管噴水的花甲一定是鮮活的，鮮活的花甲，一旦受到震盪，會迅速的收回自己的身體，關閉蛤門，也就是說，我們用手輕輕碰一下它，它就會收回去。如果花甲有很大的身體暴露在殼外，觸摸也無反應，那就是死了很久的。另外，一直緊閉殼的，不好判斷，但是可以根據其他花甲的狀態判斷，畢竟，都是一起養的，如果一盆裏好多鮮活的花甲，那閉殼的也多半是受了驚鑽進去了而已，如果好多死了的花甲，那閉殼的也不會很鮮活。如果在海邊買的話，和賣家要一點海水養着，回到家還是鮮活的，利於吐沙。

2. 回家後，自己調製出類似海水的環境（1000克水大約加30克的鹽）放入花甲，靜置1到2小時，讓花甲靜靜吐沙。
   待花甲吐沙後，用刷子刷乾淨外殼，用水多遍沖洗至乾淨。

3. 燒開水，將花甲放入其中，煮至開殼即撈出，備用。

4. 開殼即撈，開始準備調料

5. 將蔥，蒜，姜切好，辣椒準備好

6. 在乾淨的鍋里加入油，待油熱，加入蔥蒜姜爆炒微黃後，加入熱水，倒入之前煮開殼的花甲進行入味炮製，同時加入五香粉（味精什麼的都可以），辣椒。

7. 如圖，做5分鐘，加入鹽，起鍋，這個時候的花甲就可以吃了哦，味道鮮美。

8. 其實呢，我們的花甲已經做好了，可以品嚐了。如果要做花甲粉的話，就把花甲湯留在鍋裏，將熱水泡過的粉絲放入花甲湯裏煮，煮好後連湯倒出來，如圖。

9. 最後，就是我們的成品啦，放入花甲，噔噔噔噔，秀色可餐的花甲粉做好了，看着是不是很有食慾呢？
   
   嘿嘿，吃一口粉，口感順滑，喝一口湯，咋一個鮮字了得，簡直是人間珍品。
   
   這個時候，還有好多美味的花甲，我們邊吃花甲粉，邊吃花甲，在外吃花甲粉，粉是主角，而今天，鮮美的花甲carry全場，味道更鮮美，價格更實惠，吃更多更美味的花甲，還收穫滿滿的成就感。

小貼士

針對做花甲這道菜，我給大家如下小建議：
1.挑選好的花甲，是美味的第一步，好料出好物。
2.花甲要吐沙，一定要洗乾淨，不然會有沙子，嚴重影響口感。
3.此菜譜同樣適用於爆炒花甲，步驟4後撈出，爆炒即可，推薦焯水一下，總覺得殼子洗的再幹淨，煮一下都還有髒東西，焯一下水，就感覺好多了，注意焯水時間的掌握。
4.如果要做花甲粉，湯就要多，同時油鹽調料也要同步增多，味道要根據情況自己調。
5.想要辣爽，多加辣椒，不加辣椒，湯更鮮美。
6.食用花甲有禁忌，不可搭配田螺和甘草，食用花甲前後兩小時內儘量不要進食寒涼食物。
脾胃虛寒者不宜多吃。
面板病患者禁食。
花甲雖美味，可不要貪吃哦。