香辣花甲粉絲煲簡單易上手
在微博看到花甲粉絲煲想買來做一下
用料
粉絲 | 1把 |
醬油 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
糖 | 10克 |
蒜 | 8瓣 |
生抽 | 1勺 |
香菜 | 1把 |
紅油豆瓣醬 | 1勺 |
香辣花甲粉絲煲簡單易上手的做法
買回來的花甲用鹽水泡2個小時,沖洗乾淨
洗淨之後,冷水下鍋
放薑片料酒大火煮開
煮到都開殼之後,關火,用水沖洗乾淨。處女座擠💩開始了,之前吃過一家外賣,處理的特乾淨,從那以後,自己做花甲都要擠💩。其實這些是藻類排泄物,吃了也沒關係。但我覺得還是心裏不舒服。
一個個擠,沖洗乾淨
擠💩這種,只有第一次和無數次。這個很多肉豆弄掉了,不熟練。多擠幾個就不會了。
準備蔥薑蒜,小米辣,紅油豆瓣醬。
熱油下鍋,爆香蒜姜,豆瓣醬。
炒出香味
下花甲,翻炒均勻。放生抽,蠔油,白糖一點點,鹽一點點。
炒香後,放蔥白,小米椒(想要更辣一些可以再炒蔥姜的時候放),加冷水,等待煮開。
粉絲提前浸泡好,鋪在鍋底。也可以用魔芋絲代替。
個人比較喜歡香菜,再鋪一層。也可以用金針菇代替。
煮開得花甲,和湯汁一併倒入粉絲鍋中
裝入小鍋中
再一起煮一分鐘就可以,也可以不煮。粉絲都是根據就熟的。撒上蔥花,美味!
小貼士
花甲最好下午去市場買,這樣基本都沒太多沙了,都吐完了。