麻辣砂鍋螃蟹
蘇蟹閣小編提醒您要注意一下幾點：
1、大閘蟹屬於寒性，吃的時候一定要記得去掉蟹心蟹胃和蟹腮，蟹
蘇蟹閣小編提醒您要注意一下幾點：
1、大閘蟹屬於寒性，吃的時候一定要記得去掉蟹心蟹胃和蟹腮，蟹心和蟹胃是大閘蟹最寒涼的部分，而蟹腮裏有許多細菌，是不能食用的。
2、螃蟹含有大量水分，下油鍋容易迸濺，下鍋前可拍點幹澱粉可以防止油濺出來；
3、做螃蟹要多放些姜可以驅寒暖胃，這菜不宜涼着吃，不僅可以邊吃邊煨越來越香，而且可以暖胃。
4、大閘蟹一定要充分燒熟，不然會有細菌和寄生蟲。
用料
| 蘇蟹閣大閘蟹 | |
| 幹辣椒 | |
| 花椒 | |
| 大料 | |
| 小茴香 | |
| 蒜 | |
| 香蔥 | |
| 料酒 | |
| 胡椒粉 | |
| 鹽 | |
| 白糖 |
麻辣砂鍋螃蟹的做法
1、將螃蟹洗淨去掉心肺腮等贓物再斬大塊；
2、螃蟹塊控股幹水分再用幹澱粉把幹；
3、鍋內做油煸香大蒜、薑片、香葉、花椒、小茴香、大料，出香味；
4、倒入幹辣椒、香蔥段，炒出香味
5、這時候再放入斬好件的螃蟹，不要着急翻動；
6、過2分鐘待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、鹽、胡椒粉、料酒調味；
7、出香味改小火蓋上蓋燜2分鐘；
最後連湯帶香料倒入砂鍋中，可用小火邊煨邊吃，香味無窮
小貼士
蘇蟹閣小編提醒：大閘蟹固然好吃，但是也別貪吃哦，大閘蟹性寒，多吃容易嘔吐腹瀉，體質寒涼和脾胃虛弱的人也要儘量少吃。吃東西不在多，飲食合理健康適合自己纔是真理。假如覺得這道麻辣砂鍋蟹不錯的話，不妨嘗試嘗試一下哦~
