家常菜之🦐Q彈鮮蝦丸，寶寶補鈣、附蝦滑紫菜湯做法

經常看我食譜的友友們都知道，我一般都是做給孩子吃纔會這麼用心，所以今天的蝦丸當然是超適合一歲以上寶寶們的啦～

這款蝦丸的製作過程非常簡單而且容易操作，新手小白也能學（說的就是我吧🌝）

♥️半斤活蝦去頭去皮後我得出約120克的蝦仁（僅供參考）分量比較少，就是主圖中這麼點成品，小孩子吃兩三頓剛夠，要想一次性多做點就翻倍做，煮熟的蝦丸冷凍可以儲存很久！

用料  

家常菜之🦐Q彈鮮蝦丸，寶寶補鈣、附蝦滑紫菜湯做法的做法  

1. 菜市場買的新鮮活蝦，拿回來直接放冰箱冷凍室冷凍一個小時再拿出來，會更容易剝皮

2. 現在來教大家怎麼把蝦清理乾淨：
   1.用剪刀把蝦槍剪掉

3. 2.用牙籤把蝦胃剔出來

4. 3.把蝦身第三關節處用牙籤慢慢的把蝦線剔出來，這樣一個完整的大蝦就清理乾淨了

5. 清理乾淨的蝦去頭，剝皮，怕扎手的小仙女可以戴上手套操作
   
   ♥️蝦頭千萬不要丟，去掉蝦胃的蝦頭裏都是蝦黃很有營養，油熱後放蝦頭，中小火翻炒（火不要太大不然蝦頭一會就糊掉了，推薦用沒有氣味的食用油，比如：玉米油）炒出蝦油，過濾掉蝦頭和雜質，取25g蝦油備用，剩下的蝦油放涼後密封儲存，留着炒菜炒飯，拌蔬菜沙拉做粥都可以放一點，特別鮮香！蝦頭炸的酥酥脆脆的，喜歡的朋友可以直接吃，不喜歡吃就扔掉

6. 120g蝦仁放入料理機裏
   
   （也可以用破壁機之類的）

7. 加20g蛋清，1g鹽調味
   
   ♥️小寶寶吃的話，不加鹽也很鮮美，圖中我還加了一丟丟白胡椒粉和檸檬汁掩蓋蝦的腥味

8. 點斷式按壓開關，打成細膩的蝦泥，千萬不要連續按壓開關長時間攪拌！點斷式就是按2秒鐘鬆手，再按2秒鐘鬆手如此反覆到蝦泥細膩爲止
   
   打好的蝦泥倒進碗裏，加2g澱粉，用筷子順時針用力攪拌均勻，這個是做丸子彈性關鍵步驟

9. 打好的蝦泥裝進裱花袋裏，剪個跟大拇指粗差不多粗的口子
   
   （我承認我是手殘黨，不會擠那個漂亮的、圓圓的丸子形狀，如果你會擠就直接擠吧，不會擠的可以跟着我學(๑>؂<๑））

10. 鍋裏倒冷水，用大火煮到鍋底冒小泡泡的時候轉小火，開始擠蝦丸，擠一點出來用筷子或勺子刮進鍋裏，如此反覆直全部擠完，轉中火煮到丸子都浮起來，變淡紅色，丸子有點膨脹即可關火盛出

11. 撈出來放入裝了冷水的盆子裏浸泡，水變熱倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷卻（這樣的做法丸子會比較Q彈）
    
    控幹水分，可以按每餐食用的分量裝入保鮮袋裏，分成小袋，放冰箱冷凍室儲存，可以儲存好幾個月，什麼時候吃什麼時候拿出來，特別方便快手！

12. 也可以做好了直接吃，或者打個蝦丸紫菜蛋湯，超級美味～

13. 掰開看看，還可以看到明顯的蝦肉，自己做的蝦丸給寶寶吃，真的太放心了！一點添加劑都木有哇！！！

14. 捏一個蝦丸給你們看看Q不Q彈？🌚🌚🌚

15. 來給孩子做個蝦滑紫菜湯，適合兩歲以上寶寶，一個雞蛋打散，鍋裏倒油燒熱，倒入打散的雞蛋液，把它攤平

16. 出鍋後切成細細的長條

17. 不用洗鍋，鍋里加清水燒開，倒入紫菜，雞蛋，蝦丸，一點點鹽、白胡椒粉調味，出鍋

18. 最後撒上蔥花，完成！
    
    蝦滑Q彈，湯汁鮮美，大寶寶、小寶寶都超愛吃～

19. 爲什麼要給寶寶多吃蝦肉：
    1⃣️自己做的才叫真材實料，大部分是鮮蝦肉，不像外面買的都是用蝦味粉充數
    2⃣️非油炸更健康
    3⃣️片片薄脆，淡淡鮮香，適合寶寶的清淡鮮感
    4⃣️每100克中含有13.7克蛋白質，蛋白質含量是牛乳的2.8倍多
    5⃣️一歲內不加醬油、糖、鹽，拒絕過度調味

小貼士

澱粉用超市裏買的普通澱粉就可以，還有什麼不懂+V：57040803（備註下廚房）諮詢我吧！