烤紅薯的技術貼

一直好奇烤紅薯對紅薯的品種有什麼要求？
看了各類烤紅薯的烤制時間，那小小個的紅薯要烤多久呢？
對於一個健身girl，紅薯又每次一箱的買，很容易滑鐵盧，買到不好吃的，這次來做個對比。
結論往前擺，方便你我他。健身🐶也看了很多健身類文章。
1.品種：任何品種的烤紅薯都比蒸紅薯甜一倍以上，因爲烹飪的時間越長，越多的澱粉會被轉化成糖。要留糖水多的那種，選甜度高的蜜紅薯，我喜歡板栗紅薯，這次就沒留糖水。滿足感有利於減脂，烤的幸福指數高很多，冷吃也好吃。
2.溫度：任何烤箱，小烤箱溫度調稍高些，大烤箱200度就行。理論上說，200度以上快速烘烤是最健康的做法，相比較低溫烘烤其維生素A保留高一倍，抗氧化物質也留存較多。街頭的烤紅薯是持續低溫烘烤，甜度高，營養也會少了很多。所以嘛，建議溫度都要高200度，很多菜譜寫的200，也是爲了讓甜度最大化，230實際上也是可以的，這個就隨你了。
3.不要焦了：小紅薯（多小呢，下文看圖）勤翻面20分鐘一次、大紅薯30分鐘翻面一次。
4.時間：記得烤箱提前預熱200度/10分鐘。大小紅薯時間上不用太糾結，我都烤了一個小時，小紅薯在這麼長的時間裏沒有焦，更甜了。烤到表皮和肉分離就可以了，一摸軟趴趴就更好了。
5.熱量：不要直接去稱熟紅薯的重量，烘培方式不同對水分影響很大。心裏對多大的生紅薯多種有個概念就好。街頭紅薯雖甜，不可貪杯哦～更不要只吃一個大紅薯，肉肉蔬菜加一些，不然胖的就是你，外面的一斤不是一斤，是少了很多水分的一斤～
6. 營養再高點：吃紅薯最好連皮一起吃，因爲紅薯皮中所含抗氧化物質爲肉中10倍。寫乾淨！烤完皮很脆很香！好吃😋
7.復烤：一次烤很多，吃不完怎麼辦？第二天預熱後，200度10-20分鐘，看大小，味道沒變。
8.完全用粗糧代替細糧，消化能力、吸收能力都會受到影響，還會容易脹腹，多觀察自己的反應，粗細結合，不過度神話或貶低某個食物，合適的量就好。
9.瘦與胖看的是總量和營養結構、身體肌肉含量等等，所以吃某樣食物，不看其他要素，沒辦法做出什麼結論。

ps.買的板栗紅薯水分太少，烤了我一個小時，最後只能皮肉分離，沒有摁進去就軟軟的感覺

用料  

烤紅薯的技術貼的做法  

1. 烤箱提前10分鐘預熱200度，如圖小紅薯鋪好錫紙擺好，不鋪洗烤盤洗崩潰

2. 預熱後，烤20分鐘翻面，翻面3次，每次翻面看下狀態，動態調整自己的時間。

3. 這麼多蒸紅薯20-30分鐘搞定，烤箱一個小時，時間也代表了甜度啊

4. 彩蛋：蒸好的甜度不夠，加了10%的奶油奶酪、牛奶（加到順滑但是不要水潤的程度，泥狀即可）、常常甜度要是不夠可以加一丟丟糖或者煉奶/煉乳，把錫紙疊成兩層，包成船的模樣（紅薯皮太薄，沒辦法直接用一半紅薯皮做底），鋪上芝士片，烤箱200度20分鐘，烤制上色。（我是第二天一早當早餐，所以晚上就包了，一早直接烤）

小貼士

再複習下第一段結論～