涼拌魚腥草

柳州人特別愛“食補”，能不吃藥就不吃藥。小時候上火有炎症媽媽都會買一堆魚腥草一半煮水，一半涼拌。所以據說吃它能清熱解毒，健胃消食，利尿除溼…暫且不說效果好壞，反正最開始聞到這個腥味是受不了的，但也許是隨着年紀增長開始“惜命”，所有對身體好的食物都能欣賞它們的好了。而這個涼拌魚腥草，居然久不吃會特別想念。所有有特殊氣味的飲食，都是能讓人上癮的啊！

用料  

涼拌魚腥草的做法  

1. 在深圳很難得碰到有魚腥草賣，錢大媽偶爾能遇到，處理的很乾淨而且還很嫩！最後一包趕緊買了。

2. 買回來清洗乾淨，如果結節處有“鬍鬚”也可以拔乾淨，然後掐成3釐米左右的小段，瀝乾水分後放入較多的鹽。

3. 然後加冷開水沒過魚腥草和鹽巴，用濃鹽水泡大概20分鐘以上，讓魚腥草“吐吐水”。

4. 魚腥草瀝乾水份，加入大蒜末、指天椒段。因爲剛好家裏有剩下的檸檬汁，隨手加進去增加一點果香，沒有也沒關係。

5. 調味汁用淡口生抽、陳醋、白糖、紅油/老乾媽香辣脆油辣椒，另外如果有油炸花生米碾碎加進去是錦上添花，沒有也問題不大。

6. 這是我最喜歡的老乾媽辣椒口味，沒有之一。因爲紅油很香、辣椒帶有甜味、裏面還有油爆花生米，涼拌、鹽碟必備。

7. 在好拌開的小鍋子裏面拌勻，冰箱冰一晚上，想的起來的話給它們“翻個身”拌的均勻一點入味更好吃。然後第二天吃多少盛多少出來。開吃！希望你們好胃口~

小貼士

1.魚腥草一定要嫩的纔好吃，不然真的像在嚼草根…如果在市場買能自己挑的話，嫩的標準就是不費勁地手一掐就斷，不會“藕斷絲連”；
2.糖的甜味提鮮特別重要，還有陳醋的酸和香味也不可取代；
3.如果沒有一晚上的時間也沒關係，一小時半小時內勤給魚腥草們“翻翻身”，或者不用濃鹽水侵泡直接用鹽巴醃一下（涼拌之前用冷開水稍微把鹽巴沖洗掉），這樣魚腥草吸收調料汁更快。