【涼菜】麻辣藕

小時候，在南昌街頭，阿姨端着盆在賣藕片，紅的椒、白的藕，裹上很有食慾的醬油色，花一兩元錢買上幾片，辣辣的，完全停不下來啊，可惜兜裏銀子不足，只能砸吧砸吧嘴悻悻離去，真是難以忘懷的美味。雖然並沒有花椒，但根據阿姨的叫賣，就叫它麻辣藕吧。

用料  

【涼菜】麻辣藕的做法  

1. 脆藕去皮切片，熱水焯熟後過涼水。

2. 紅色朝天椒切碎，混合蒜末、少許薑末，熱油後小火慢慢熬成辣椒油。

3. 放鹽、糖、雞精、醬油、少許醋、香油、小蔥、白芝麻、辣椒油，拌勻。

小貼士

喜歡面藕的，可以用將藕蒸熟。