肉皮凍（QQ彈彈沒有腥味）

做灌湯包的時候順便做的肉皮凍

用料  

肉皮凍（QQ彈彈沒有腥味）的做法  

1. 我沒買到大塊，買到的小的
   豬皮洗乾淨注意看下還有沒有豬毛，要火燎過沒有豬毛的，冷水下鍋，加蔥姜料酒，煮沸小火一兩分鐘撈出

2. 煮沸撈出，正反面都要刮，豬油不好刮的可以用剪刀直接剪，只留下皮那一層

3. 再下鍋（這時候下鍋可以把大塊的切成小塊了，煮得快一些），加蔥姜料酒（這次料酒少點，大湯勺一勺差不多）水（兩面碗那麼多），大火開了開小火煮到筷子能戳穿豬皮
   這裏能看到，上一步剃得很乾淨，就這麼薄一層豬皮，其他都不要

4. 只取出豬皮，清洗乾淨，上料理機，豬皮量在黃線位置，加水到藍線位置，打五六分鐘，量多可以多分幾次打

5. 打完的混合物（又有乳白色的液體，又有沒打碎的豬皮，一起）上鍋煮，煮開後中小火，小心會沸騰，隨時觀察火，隨時攪拌，直到看到周圍一圈凝成膜就行了

6. 想要順滑沒顆粒感呢就濾渣，無所謂就不濾，豬皮顆粒會沉底

7. 左邊就濾出來的，右邊就是有顆粒的

8. 放冰箱冷藏，這是第二天冷藏出來的樣子

9. 這是我爲第二天做灌湯包做的準備，就不寫了

10. 隔了幾天才做的肉皮凍涼拌，忘記拍大圖了
    就切一切，按照自己口味拌就是