彈彈彈QQ古早蛋糕

🤣哇這古早蛋糕真的是超級好吃啊，比戚風溼軟好多！倆娃娃吃了這個都不要吃我做的戚風了！我是該開心呢還是該開心呢還是該開心呢！😋

用料  

彈彈彈QQ古早蛋糕的做法  

1. 植物油加熱至70度。

2. 過篩進玉米澱粉，我這裏提前過篩好了倒進去了。

3. 攪拌均勻。

4. 蛋清蛋白分離，稱好所需的量。

5. 在第3步的糊糊里加入牛奶，攪拌至吸收。

6. 加入蛋黃，攪拌均勻。

7. 攪拌均勻備用。

8. 烤箱預熱上下火145度左右。蛋白里加入細砂糖、鹽和適量檸檬汁，打發。

9. 打至溼性發泡。

10. 打發好的蛋白分三次加入備用的蛋黃糊，翻拌均勻。

11. 倒入準備好的模具，震兩下。注意模具底下一定要包好，不能漏水進去，一會兒我們要浴水烤。

12. 將模具放入烤盤，烤盤內倒入2cm左右的熱水，入烤箱，145度50分鐘左右，再130度40分鐘。時間和溫度具體看自己家烤箱的脾氣。記得一定要低溫慢慢烤！還有，出爐後，要記得震兩下哦，防止它縮腰塌陷。

13. 這個用的六寸戚風模具做的。

14. 這個是一個長條的模具做的。

15. 出爐，很柔軟q彈，真的是很好吃哦😋～～～

小貼士

1、切記切記！烤箱和出爐都要震一下哦～～
2、打發的時候沒有檸檬汁的可以➕白醋或者香草精去去腥，一點點就可以啦～
3、關於打發分次➕糖還是一次性➕，兩者區別不大的，如果一次性加的話，打之前用打蛋頭攪一下不要讓糖沉在底下就行。