QQ彈彈果凍般雞蛋糕（羹）

用料  

QQ彈彈果凍般雞蛋糕（羹）的做法  

1. 雞蛋打散，用小濾網（我用的家裏過濾豆漿渣的小篩子）過濾蛋液，過不來的一點點就不能要了

2. 準備溫水，一定是溫水，太燙就成蛋花了，水大概是蛋液的1.5-2倍，水越多越嫩（但太多會不成形）。
   把溫水加入蛋液中，攪攪攪攪攪攪。再用小篩子過濾一遍，主要是去掉氣泡，如果還有氣泡就用小勺子刮掉。蛋液就準備好了，想要調味可以加一點鹽，不加等最後澆汁也可以。

3. 把混合蛋液倒進不鏽鋼容器裏（導熱性比
   較好，陶瓷碗應該也可以），蓋上保鮮膜，牙籤扎小孔透氣。

4. 燒開水，水開上鍋蒸15-20分鐘，先大火再小火，前期不要頻繁開鍋看，容易不熟。關火後再燜一下就可以了。

5. 調味，喜歡鹹的可以在蛋液裏稍微加點鹽，不加鹽的話就出鍋調一個醬汁（醬油，醋，香油，蔥花等等，依照個人口味）大功告成！！

小貼士

1.成功關鍵在過濾的那兩遍和蛋水比，其他可以調整。
2.一定要開水上鍋蒸，中間不要總開鍋看，容易不熟。
3.小火慢慢蒸！控制好時間，火大或者時間長會出蜂窩。