魚豆腐 QQ彈彈純魚肉

自己做過很多次的魚豆腐~

口感超級Q彈
絕不亞於市售魚豆腐~

重點是健康簡單！真材實料💓

成品約15個左右的魚豆腐

用料  

魚豆腐 QQ彈彈純魚肉的做法  

1. 魚肉洗淨切小塊備用
   
   建議使用巴沙魚/龍利魚
   沒有刺 口感和味道都更好
   沒有魚腥味

2. 胡蘿蔔切小塊備用
   
   胡蘿蔔起一個調色增香的作用
   量很少 不會影響味道
   實在不喜歡也可以不放

3. 蔥切片

4. 耗油＋生抽＋鹽＋白胡椒＋花椒粉＋味精
   
   拌勻備用

5. 取木薯粉備用
   
   木薯做出來口感非常的Q彈
   成品口感非常接近市售魚豆腐！
   
   換成其他的澱粉不是不可以
   口感肯定會有區別

6. 除木薯粉外
   所有材料放入料理機攪打成細膩有彈性的魚絨
   
   儘量使用料理機來完成這一步！
   
   手剁也是可以的 但口感上會與料理機打出來的差比較多

7. 打好的魚絨放入碗中備用

8. 加入木薯粉
   攪拌均勻

9. 取一個容器
   表面刷一層油
   
   均勻的鋪上魚肉
   
   魚肉可能會比較粘
   一個小技巧:
   魚肉表面刷上一層水再進行整形
   就不會沾了

10. 水開後上鍋
    大火蒸20min左右
    
    取出切塊備用
    此時的味道不是最好吃的！
    一定要進行一下操作哦~

11. 鍋中刷少許油 下入魚豆腐
    
    中火煎制

12. 一面金黃後翻面
    
    直到六個面都金黃即可~

13. 口感非常彈牙！
    味道鮮美~