大珠小珠落玉盤 QQ彈彈牛肉丸

是不是因爲我丸子擠的不圓，你們就覺得不好吃，所以不收藏😂😂😂我下次整圓點兒不就得了嘛

別挨個兒試菜譜了，浪費材料啊浪費金錢，本丸兒就靠譜鴨🤗🤗🤗

彈脆無比。

必須用廚師機攪打，沒有就別做了，做了也不好吃，勁道的口感上不來

冰水的量不固定，看牛肉狀態，如果你的牛肉是那種比較溼的，就少放些。如果是沒注過水的品質比較乾的，就按菜譜給的放就可以。

牛肉最好選無筋的部位，我用上腦或者黃瓜條。

肉泥總體攪打時間15～20分鐘。

用料  

大珠小珠落玉盤 QQ彈彈牛肉丸的做法  

1. 牛肉去筋切小塊，牛肥油切小塊，放一起用破壁機打成肉泥。一次打不了那麼多就分幾次打。

2. 除了冰水和玉米油，所有的材料加入肉泥混合均勻。
   
   放入廚師機裏面高速攪打。

3. 攪打過程中，分多次將準備好的冰水倒入廚師機裏面。待前一次的水分充分被肉吸收後，在加下一次的水。
   
   最後將玉米油倒進去繼續攪打5分鐘左右。
   
   打好的肉泥，是不是看起來就很勁道，很上勁兒？

4. 鍋裏產生密集氣泡，但水還沒開的時候開始下丸子。始終讓水保持將開不開的狀態，待丸子全部浮起，蓋鍋蓋在煮3~5分鐘。

5. 撈出來放入冰水裏洗去浮末，浸涼後撈出。

6. 牛肉湯過濾一下，冷凍儲存。下次做湯燉菜都可以，原湯化原食兒，超級鮮美。

7. 切來看看斷面，超彈牙。雖然和地道的潮汕牛丸沒法比，但已經比市售的好的多！