【夏日涼拌菜·完美復刻久久丫麻辣涼拌藕片】

我不知道你們有沒有吃到過久久丫的素拌藕片 或者是不是每個地區的味道會有點略微不同

我買到過一次久久丫的素拌藕片 不誇張 我一個不喜歡吃素菜的人 驚爲天人

後來的每一天 我都想回購 但是奇怪的是 再也買不到了 家裏附近的久久丫 都沒有這個素拌藕片了

好在吃過 能記得味道 其實有點像紫燕百味雞的夫妻肺片的調味

趁着家裏有上次做麻辣香鍋剩下來的一節藕 來弄一個試試

用料  

【夏日涼拌菜·完美復刻久久丫麻辣涼拌藕片】的做法  

1. 部分調味料合影
   
   藕切薄片 下水焯一下 水開後煮兩三分鐘後
   
   將藕片放入一盆涼水中 這樣可以保證藕片的脆爽

2. 家裏沒有芝麻油 但是有火鍋蘸料用的香油 用一罐
   
   燒熱鍋子後倒油 再倒入朝天椒和蒜末一陣翻炒 炒出香氣後 加入醬油、蠔油、味極鮮、豆瓣醬、黃豆醬、紅辣椒油、白砂糖 稍微翻炒一下 主要就是讓調料們融合在一起了就可以了

3. 把燒好的料汁倒入藕片中 然後再加入醋、蔥、香菜、孜然粉、花生粒、白芝麻 一陣霍霍
   
   完結撒花

小貼士

1⃣️ 這個用脆藕來做 口感會好些 非常的爽脆 看到過一個攻略是 九孔藕是脆藕 七孔藕是粉藕 下次去菜場 可以留心下

2⃣️ 家裏沒有芝麻油 我就用了香油代替 不然直接用芝麻油做底油 也沒有問題

3⃣️ 豆瓣醬不要放太多 半勺就可以了 畢竟還有醬油啊蠔油啊味極鮮 怕太鹹了 主要有個豆瓣醬的味就行

4⃣️ 黃豆醬如果不是空口吃 其實是個很好用的調味料 鹹香 但是又不霸道 算是比較溫柔的調味料了

5⃣️ 最後放入醋和孜然粉 絕對風味提升