涼拌蓮藕片

涼拌蓮藕屬於涼菜，藕有健脾開胃的作用。入口脆脆的，辣辣的感覺。擺盤好看，味道棒棒噠！

用料  

涼拌蓮藕片的做法  

1. 蓮藕去皮，切頭去尾，切片。

2. 切好藕片，放清水，放少許白醋。讓藕片不變黑，不變黃。

3. 切蒜末。也可提前準備食材。

4. 小米椒切圈。胡蘿蔔切片，或者做雪花雕。

5. 鍋燒水開以後，倒入藕片。再加一點點的白醋，能夠讓藕片更加潔白。（白醋千萬不要加太多，不然會酸胃）焯水3-5分鐘即可。

6. 焯水後，倒入菜盆中，用涼水過一下。

7. 胡蘿蔔也焯水3-5分鐘。倒入盤中備用。

8. 準備一個空碗，放入蒜末，小米椒。鍋熱油，燒至冒煙淋在蒜末上，爆香攪拌，加一勺白芝麻，一勺鹽（適量），一勺白糖，少許香油，花椒油。倒入藕片攪拌醃製5分鐘。

9. 胡蘿蔔擺盤。

10. 把醃製好的藕片擺在胡蘿蔔片上即可。

小貼士

在選擇買藕的時候，一定要買兩個連在一起的藕，比較新鮮，不易變黑。切藕片後用水泡一定要加一點白醋，防止藕片變黑。要想藕片口感脆，焯水3-5分鐘，一定要用涼水過一下比較脆。能吃辣的，就放小米椒青，紅。比較好看，還入味道。不能吃太辣的，就用紅色小米椒和青椒代替綠色小米椒。這樣就不會更辣。