涼拌蓮藕（不放蒜）

看似簡單，實際非常爽口的涼拌蓮藕，非常適合喜歡爽脆口感，而又擔心口氣有蒜味的盆友。

用料  

涼拌蓮藕（不放蒜）的做法  

1. 不懂得挑選蓮藕，可以問一下賣菜的阿姨，告訴她你要涼拌菜，選擇脆的部分。
   洗淨～去皮～切薄片

2. 切成這麼薄，比一元硬幣稍微薄一點。

3. 用清水多衝幾次。
   泡入盆中備用。（做這一步的目的就是爲了去除蓮藕中的多餘澱粉，否則，過水後的蓮藕會非常粘。）

4. 鍋中水燒開後下入蓮藕片，等水再次燒開後煮兩到三分鐘，藕片就煮熟了（這個時間需要個人調整，因爲每個人切得藕片的厚度不一樣。）

5. 再次過涼，保持爽脆口感。（此步可以試吃，感覺蓮藕的狀態，如果夾生，還可以重複上一步，如果已經不脆了，下次可以縮短煮的時間）

6. 加入薑末。

7. 放入所有調料。
   糖～是涼拌菜的靈魂，不加入味道會差很多。
   手戴一次性手套揉搓均勻，個人認爲用手拌過的涼菜都好吃😁

8. 裝盤！💐

小貼士

煮蓮藕的時間非常關鍵，它決定了這個菜的口感，需要多次操作才能掌握！