粵來粵想食 之澆汁蛤蜊

吃上癮 又團了蜆子😜
這回打算換個做法
嘗試着調了新醬汁
收穫舌尖上的驚喜😋

用料  

粵來粵想食 之澆汁蛤蜊的做法  

1. 老規矩 純淨水滴上幾滴油 放入蜆子 待吐沙後洗淨
   

2. 生薑用研磨器磨成姜泥
   沒有研磨器的話 就細細切成薑末

3. 將姜泥 生抽 香醋 白糖和沙茶醬調勻待用

4. 歐芹或香菜切碎 愛吃辣的可以切些小米椒圈 去籽
   將歐芹碎或香菜碎加入醬汁拌勻

5. 在大半鍋水裏放幾片姜一個蔥結 大火煮開後下蜆子

6. 等蜆子一開口就關火 倒掉鍋中的熱水 用淨水將蜆子沖洗乾淨 順道洗去殘留的沙

7. 時間足夠的話 將洗淨的蜆子放進冰箱冷藏1個小時
   時間不夠的話 就準備一鍋冰水 將蜆子浸泡5分鐘

8. 取出蜆子 把沒肉的半殼擰下丟棄 留下帶肉的半殼

9. 擺盤淋上醬汁 撒上椒圈 等着收穫舌尖上的驚喜吧！

小貼士

1. 此方適合各種蛤蜊 蜆子殼重 若換成花蛤 1斤即可
2. 姜泥即可去腥 又給舌尖增添隱隱約約的一絲辛辣 絕了！