萬能涼拌汁—涼拌黃瓜木耳蓮藕腐竹

旅行回來也沒什麼胃口，加上旅途吃吃喝喝，回來就想吃點素材！天氣還很熱，涼拌菜真的是最愛，把喜歡的都拌在裏面了「涼拌黃瓜木耳蓮藕腐竹」，還是萬能涼拌汁，加了點刺激味蕾的花椒油，這酸辣開胃特別適宜！

用料  

萬能涼拌汁—涼拌黃瓜木耳蓮藕腐竹的做法  

1. ️蓮藕洗淨去皮，切成薄片；

2. 水燒開放入鍋中煮熟；

3. 撈出後放入冰水中浸泡；

4. 腐竹折成段提前用冷水泡開；

5. 同樣水燒開先放腐竹煮約2分鐘左右撈出後，再放入木耳煮熟；

6. 木耳煮熟後撈出放入冰水中；

7. 青瓜拍碎；

8. 加點鹽醃出水後倒掉；

9. 食材準備好之後開始調醬料，小米椒、蒜末中加入熱的生油、芝麻油、花椒油；

10. 然後按比例依次加入其他調料攪拌均勻待用；

11. 將調料淋入食材中攪拌均勻，適當擺盤；

12. 最後撒上炸過的花生米、芝麻就可以享用了。

13. 這樣做的木耳，蓮藕，青瓜清脆，酸辣真的很開胃。

小貼士

1.蓮藕煮好放入冰水瞬間降溫能讓口感變得更清脆；
2.腐竹不要煮過了，涼拌的話口感有勁道更好吃；
3.木耳可以選新鮮木耳也可以選乾的，幹木耳需要提前泡發；
4.建議用熱油，可以激發調料的香味，令這道素菜吃起來也更具風味；
5.喜辣的可以加辣椒面、辣椒油等，裝飾也可以加香菜，但以上本人都一般般所以省略掉了。