麻辣三黃雞
炎炎夏日,吃啥都沒胃口吧,今天就給大家來一個又營養又爽口的麻辣三黃雞解解饞!口感:麻 辣 鮮 香 嫩
用料
三黃雞 | 一隻 |
料酒 | 適量 |
蔥 | 100g |
蒜 | 三瓣 |
姜 | 切5-6片 |
辣椒面 | 辣的和不辣的各兩勺或根據個人口味調整 |
鹽 | 適量 |
八角 | 一個 |
三奈 | 一片 |
麻椒 | 一勺 |
香葉 | 三片 |
花椒 | 一勺 |
糖 | 兩勺 |
醬油 | 兩勺 |
芝麻油 | 三勺 |
炒花生米 | 適量 |
麻辣三黃雞的做法
鍋內加水,放入姜四片,料酒一勺,三黃雞洗淨放入鍋里加蓋煮15-20分鐘後關火,最好不要超過20分鐘,然後燜一會兒,燜到你調汁完畢拿出來直接切就可以了。雞下鍋後這20分鐘就可以準備調汁了。
取一小碗,將辣椒麪,麻椒,糖,鹽,八角,三奈,香葉,芝麻,和在一起調勻,別忘了,還要加兩片姜
燒一鍋熱油
舀出小半碗油出來晾涼後,倒入碗中,調勻後再把鍋內的油燒開再入兩勺開油,這樣辣椒油纔不會糊,且有香味
另取一小碗,將蔥切碎,再將蒜拍碎,同樣用高溫油淋下去製作蔥油
這就是製作好的蔥油和辣油了
調汁:取一大點的容器,將辣油倒進去,再加入適量鹽,料酒,花椒,糖,醬油兩勺,芝麻油三勺調勻後撒入蔥花一把,最後將煮雞的湯特別是面上的雞油舀入製作成調味汁。
這時就可以把雞撈出來切成塊兒,裝在你準備上桌的容器裏面。
將調好的汁淋在雞塊兒上,剛剛淹沒爲好,最後再把蔥油也倒在雞塊兒上
撒入炒花生米,大功告成,是不是有流口水的節奏。