三椒麻辣雞

沒有故事，把你辣的口舌發麻就是這道菜的故事！ヾ(＠ ˘ω˘ ＠)ノ

用料  

三椒麻辣雞的做法  

1. 先把雞肉浸血水，其中多換點幾次清水。
   

2. 在浸雞肉空餘時間，準備一下材料，把青椒切丁，一部份生薑切絲，大蒜切丁。把青椒生薑絲大蒜丁放在一碗裏放鹽，生抽，胡椒粉料酒混合 醃製，鹽和料酒多放一點。特辣乾紅辣切小段，生薑片，鍋裏多放一點油，把生薑片和青藤椒放多點鹽在鍋裏爆香之後加入豆豉炒一下再改小火加入乾紅辣椒和麻椒。

3. 爆香後的藤椒花椒紅辣椒盛入之前醃製的這青椒碗裏待用。
   

4. 鍋裏放雞，多加一些生薑片， 加少許鹽，加冷水沒過雞，開火煮沸後加少許白酒，水開後看時間我是燒了20分鐘然後關火燜了15分鐘，我比較怕吃生，一般來說燒開15分鐘悶個10分鐘效果口感比較好。基本是看熟的程度，只要雞肉裏面沒有滲透血水出來就可以了。當然有些人不怕的，有些人覺得那樣更鮮。我就比較怕怕。
   

5. 雞肉燒好後，用預備好的涼水浸透到涼，我先用涼水浸透兩遍，每次兩分鐘，最後一次用冰水浸透到完全涼透，先把雞肉盛碗裏，然後打之前準備好的所有待用的材料都鉗蓋的雞肉上，再加料酒，再放點雞精，加涼水或冰水要沒過雞肉，放入冰箱，我是放在的速凍裏一個半小時後都冰涼啦。最好是兩小時以上，這樣可以更入味。

6. 成品做好了，撥開鋪在上面的三椒配料，又香又麻又辣的三椒雞在極限挑戰你的味覺吧。

小貼士

配料要鹹一點。料酒要多一點。