麻麻辣辣藤椒雞

四川，麻和辣爲主，各種搭配可以做各種不同的料理出來。這種煮好的雞做法也很多，涼拌雞，口水雞，麻辣雞，藤椒雞。今天我選了一道試試。煮雞剩下的湯還可以做成四川的一道名菜，開水白菜。完美！

用料  

麻麻辣辣藤椒雞的做法  

1. 準備好重要的小青椒，和朝天椒，姜和蒜切碎。

2. 青椒紅椒切成顆粒，姜蒜切碎末，放入青花椒（是青色那種，當然青花椒有新鮮的就更好了，我這邊沒有賣的所以準備的乾的青花椒）。然後加些鹽醃一下，這樣辣味和麻味容易出來。

3. 醃的時候可以煮一下雞肉，我煮雞肉放了淮山，紅棗（可以當正常的煮雞湯那種做法），然後準備好的調料攪拌均勻

4. 煮雞肉的時候要整個的煮喔

5. 煮好的雞肉切成塊然後裝盤，可以按照自己的喜好擺盤，根據家裏的盤子，要用一個深盤，或者盆也行，因爲調料湯要淹過整個雞肉

6. 裝盤後，把準備好的辣椒放進去，然後倒入剛剛煮雞肉的湯，沒過雞肉，這個時候可以嘗一下味道，如果不夠鹹可以放一點生抽，再加點胡椒粉。然後燒點熱油，淋在調料上面（這個步驟可以不要，如果你不喜歡吃太油的話）。

7. 最後再放點蔥花就大功告成了。

小貼士

花椒和辣椒是最重要的，青椒要小的，花椒要選青色的那種，注意和紅色的有區別喲。