辣炒雞丁(椒麻雞)
因爲我是自己做,自己拍,所以照片拍的比較糊,一般家常菜,沒有什麼太多的技巧,簡單快捷味道好。
用料
雞腿 | 1只 |
蒜 | 6瓣 |
生抽 | 適量 |
小米椒 | 3個 |
青椒 | 1個 |
麻椒(青花椒) | 一小把 |
辣炒雞丁(椒麻雞)的做法
我用的是這種超市買的正大的雞腿,這個菜譜是一人量(最近在減肥,不吃晚飯,所以就只給老公做,胃口大的話一個雞腿不夠。)
雞腿用廚房剪刀剔骨(順着骨頭剪就行),直接剪成小塊,很方便。
下午沒睡午覺,時間充裕,就醃一下吧。
如果你時間趕或者懶得動彈,就省去醃的這一步。
來吧,放鹽。放生抽,(差不多一小勺就夠了,你自己看感覺來吧,慢點倒哦,別呼哧一下倒多了)
放耗油
抓吧抓吧
大蒜切片
辣椒切段
切蔥花(額,因爲我還要炒蛋炒飯,所以就都切碎了,一起用)鍋裏倒油,量比平時炒菜多一點
油熱,倒入雞塊,中火炒吧炒吧
看着雞肉都變色了,雞皮稍微乾巴了,就盛出來。
鍋裏留一點底油,起火,倒入所有配料,小火炒出香味,要小火哦
倒入剛剛炒熟的雞塊,放點點老抽調下色,再放一點點鹽,(我剛剛醃雞塊的時候只放了一小勺,爲了讓它入味,因爲生的不能嘗鹹淡,所以少點放,後面炒熟了可以嘗下,淡了就在加點)轉大火炒,快速翻炒幾下,出鍋。
ps 如果剛剛省去醃的那一步,這步炒的時候,就要放生抽,老抽,耗油,鹽,用量不用糾結,因爲都是熟的了,可以嘗,老抽就是調個色,倒一點,看着顏色好看就行,因爲晚上拍的,燈光有點暗
這個菜,一定要用麻椒和小米椒,大蒜也不能少。麻椒多點放,能吃辣就在加點小米椒,又麻又辣特別下飯,配個米飯,超滿足。
我好餓……現在是2020.2.29 晚上10點49,我寫菜譜把我自己寫餓了……我想喝奶茶想擼串想吃原味雞想吃火鍋,但是……我不配……因爲我從過年到現在胖了十斤……
小貼士
現在疫情還沒有過去,多多在家研究美食吧,不要出門,已經上班的一定要做好防護,能自己帶飯就自己帶,特殊時期,好好照顧自己,健康最重要。
加油,總會過去的,再堅持一下。