麻椒三黃雞

麻椒雞是我家的當家菜，兒子每次都是百吃不厭，嫌做的少不夠吃呢，看到下廚房裏的菜譜還真沒有我這種做法的，這麼好吃的東西怎麼可以不跟大家分享呢！麻辣酸香，清爽不膩😝，喜歡吃雞的可以嘗試做一下

用料  

麻椒三黃雞的做法  

1. 從超市買的三黃雞，

2. 將雞肉分割好，雞頭，雞屁股，還有帶油的雞皮都扔掉，剔出來的雞架子用來煲湯用

3. 雞塊洗乾淨，用鹽，料酒，白糖醃製，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏5-6個小時，期間要翻動兩回，爲了更好的入味。

4. 然後把醃製好的雞用涼水沖洗反覆沖洗幾遍，鍋中加水沒過雞，放入蔥，姜，料酒，大火煮開後轉小火20分鐘，然後關火燜30分鐘

5. 準備兩個小碗，分別放上麻椒，幹辣椒剪成小段放碗裏 ，蔥，蒜切小丁，生抽，醋，糖，鹽，白胡椒粉放在一個小碗裏，攪拌均勻

6. 製作兩種油的佐料:先做麻椒油:炒鍋裏放油燒熱下麻椒粒，出來麻椒香味關火將油倒入一個小碗中。第二步炸辣椒油:.把幹辣椒用剪子剪成小段放在碗裏，炒鍋裏放油，看到油冒煙就把油淋在剪好的辣椒碗裏。這樣兩種油就做好了。

7. 把煮好的雞取出放涼，戴上一次性手套將肉撕成小塊，碼入盤中，三勺花椒油，兩勺辣椒油，生抽，醋，糖，鹽，白胡椒，蔥花，蒜蓉混合調好，淋在雞塊上，就可以開動了

8. 煮完雞的雞湯不要扔掉，放青菜，麪條煮碗熱騰騰的面吃，營養又美味，多喝雞湯不易感冒喲！

小貼士

用涼水反覆沖洗，是爲了讓雞肉有彈性，而且雞皮也不容易脫離。這道菜的特點主要是麻辣鮮香，吃到嘴裏麻麻的，肉嫩嫩的，讓人慾罷不能，越麻越想吃