三黃雞

用料  

三黃雞的做法  

1. 將雞去頭去尾（也可以不去按個人喜好）雞洗淨瀝乾水分，用15克食鹽搓整隻雞，包括肚子裏也要搓到，一次大概搓三分鐘左右用清水衝乾淨，反覆三次，最後一次搓好後不沖掉鹽，將雞靜置兩小時以上，天熱時雞放冷藏靜置，雞肚內塞4-5片生薑，將雞架在刀頭上，觀察刀架和雞一起轉動說明雞放好了，將100克料酒從雞身上淋入鍋中，蓋好鍋蓋，設定22分鐘/ 溫度V/ 速遞反轉小勺。時間停止後不要揭開鍋蓋在鍋內停留5分鐘後再取出。

2. 得半碗濃濃的雞汁

3. 手撕或斬斷隨意

小貼士

雞好後可得半碗鮮美無比濃稠的雞汁，雞汁可用來燒湯或調味。