雞絲拌海蜇

夏日爽口開胃的涼菜.
高溫天，總想吃些爽口開胃的涼拌小菜，不過呢，也不能太清淡
畢竟由於天熱出汗多，體力反而消耗的比平時多些，更需要補充多一點蛋白質。
今天做的這道屬於低熱量營養豐富的涼拌菜，非常適合炎炎夏日
雞腿肉鮮嫩、海蜇爽脆，讓人忍不住要多吃幾口。。。

用料  

雞絲拌海蜇的做法  

1. 雞腿洗淨放入鍋中加水大火煮開，加入蔥姜轉小火煮20分鐘關火用餘溫燜一會，稍涼後取出去皮，順着雞肉紋理把雞肉撕成細絲備用

2. 蔥薑蒜切成碎末、青紅辣椒切絲放入沸水中燙一下撈出放涼備用；碗內放醬油、醋、糖、鹽、辣椒油、麻油、熟芝麻拌勻成調味汁備用；即食海蜇絲放入涼開水中過一下瀝乾水分備用

3. 將所有食材放入盤中，澆上調味汁一起拌勻即可

小貼士

1、雞肉中含有豐富的蛋白質，容易被人體消化和吸收，雞腿肉也可以用雞胸肉代替，只是雞腿肉的肉質更加細嫩和鮮美，去皮之後脂肪含量也很低
2、海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其是日常飲食中比較缺少的碘，傳統醫學認爲，海蜇有清熱解毒、降壓消腫之功，高血壓的人可以多吃點海蜇。我用的是可以即食的海蜇絲，已經處理過，如果是生的海蜇絲要仔細沖洗注意衛生，食用前可以在沸水中快速的焯燙10到15秒鐘左右，時間不要過長，否則口感會變得很硬。