黃金泡菜

冬天的白菜又脆又甜最適合拿來做泡菜了

用料  

黃金泡菜的做法  

1. 白菜去掉頭略清洗瀝乾

2. 用手剝成片狀（約一口大小）鹽漬3小時
   

3. 重石壓出水分（沒有石頭就用鍋子裝水壓着）

4. 半根胡蘿蔔切絲，半根切塊

5. 大蒜（怕辣可減少）姜，胡蘿蔔放入果汁機，加兩大匙腐乳含腐乳汁及黃豆，這裏用紅曲腐乳，加醋淹過食材即可，打成黃金醬汁

6. 醋品種不限，蘋果醋米醋都行

7. 白菜醃好倒出苦水，加一杯開水略清洗掉鹹味，胡蘿蔔絲加入拌勻，捏幹水分

8. 最後將打勻的醬汁拌入

9. 3-4個小時即可上桌😋

小貼士

冬天的白菜自帶甘甜，夏天做可適當加糖提味