泡椒白蘿蔔

這是在一個私房菜館吃到的，我管它叫開心蘿蔔，酸酸辣辣的非常開胃，做過以後你纔會知道它有多下飯😄欣和味極鮮醬油➕巧媳婦米醋王➕淘寶買的雲南小米辣

用料  

泡椒白蘿蔔的做法  

1. 準備好材料

2. 蘿蔔切薄片放鹽醃出水

3. 二十分鐘以後就出這麼多水了，這個時候就可以把蘿蔔用力擠幹，放在乾淨的容器裏

4. 擠完水的蘿蔔，會變軟很多，這樣更助於入味

5. 加入泡椒跟小米辣，這個根據個人的口味，怕辣的少放，不怕辣的多放

6. 最後放入一大勺白糖，米醋跟味極鮮醬油，米醋跟味極鮮醬油的比例差不多是7:3，料汁的量浸過蘿蔔的一半就可以，半天或一天翻動一下。泡過10小時以上才真正的是它的味道！一定放在冰箱冷藏裏。

小貼士

味極鮮醬油跟米醋不要一下子放夠，加一部分嘗一嘗有沒有過酸或過鹹，再選擇加這兩種調料的多少！幹啥事都不要太滿，給自己留點餘地……