春日鮮味-香椿拌香乾

沒有吃過香椿和馬蘭頭的春天是不完整的。這二者完美代表了春天的鮮味。其實從小是不愛吃香椿的，一直覺得香椿炒蛋的味道很奇怪。直到去年外公做了香椿拌香乾，我好像是發現了新大陸，瘋狂得愛上了香椿。原來我討厭的不是香椿的氣味，而是香椿炒雞蛋混合的口感。萬物皆可拌香乾，所以不管是香椿還是馬蘭頭，只要碰撞在一起，就是春天的鮮味。

用料  

春日鮮味-香椿拌香乾的做法  

1. 新鮮的香椿泡鹽水洗淨

2. 去掉老根

3. 水燒開下香椿，焯一下，時間不用太久，2分鐘即可。紅香椿一下水就立馬變成了鮮嫩的綠色。

4. 焯好的香椿涼水洗一下，擠幹水份，切末。

5. 香乾切小塊

6. 把香椿和香乾混合，根據個人口味放入適量的醬油和麻油，充分攪拌後放入小碗，壓實，倒扣在盤內。這道涼菜就結束啦。

小貼士

醬油個人偏愛六月鮮和李錦記的。可能是南方口味，自己感覺味事達做出來不好吃。愛吃辣的也可以加入辣椒油增鮮。