新年年夜飯涼拌菜～豆豉醬香牛百葉

牛百葉最簡單做法，只需一煮一拌，不腥又脆有嚼勁。

用料  

新年年夜飯涼拌菜～豆豉醬香牛百葉的做法  

1. 牛百葉清洗乾淨。

2. 改刀切絲，準備好其它食材。

3. 準備就緒

4. 把牛百葉反覆清洗乾淨，用鹽多搓一下再衝洗乾淨，改刀切絲，鍋中燒開水把牛百葉倒入，加入蒜瓣和姜，料酒，焯3分鐘左右就取出濾幹水分。

5. 準備好調料汁，把豆豉蒸魚醬油1勺，豆瓣醬1小勺，辣椒醬半小勺，花椒油少許，把小紅辣椒裏的籽去掉（喜歡吃辣的忽略）和青辣椒切碎粒加適量水調開。

6. 鍋內放少許植物油燒熱，倒入調料醬汁伴炒一下關火，把牛百葉絲倒入拌勻即可取出。

7. 把黃瓜清洗乾淨，用刨刀刨長片，然後捲起來，中間一切二，依次裝入盤邊擺好。

8. 裝入有黃瓜點綴的盤中即可享用，是不是感覺很簡單呢。

9. 可以開吃享用啦。

小貼士

1）首先牛百葉不要煮太久，影響口感；其次買牛百葉儘可能別買白色。
2）牛百葉腥味比較重，在煮的時候一定放入蒜姜，料酒或白酒，可以很好的去除牛百葉腥味。
如果不喜歡吃太辣，就把小辣椒裏面的籽去掉。