【手撕杏鮑菇】

杏鮑菇有杏仁香味，肉質肥厚如鮑魚的口感。用原始的手撕法最能體現出它的清鮮香味。
除了手撕這個步驟稍有費時，烹飪起來可是非常簡單的。
不用動刀，能用手撕的菜都可以手撕，比如茄子、捲心菜（包菜）、蒜薹等等，跟用刀切出來的完全不同，最能體現菜的原始香味，您大可試試。

用料  

【手撕杏鮑菇】的做法  

1. 杏鮑菇撕成細絲，青紅椒分別切絲，小蔥和蒜切碎備用。

2. 鍋燒開水，將杏鮑菇絲焯燙至變軟撈出過涼水，擠淨水份。

3. 鍋熱油，加入蔥蒜碎炒香，加入青紅椒絲炒軟，加入杏鮑菇炒散，調入甜麪醬，鹽，黑胡椒粉翻勻出鍋。

小貼士

用手將杏鮑菇撕成絲要花費一點時間，但味道遠比刀切出來的香。黑胡椒放一點點就行了，別弄得太多影響了原菜的香味。