圓茄子,老味道
用料
茄子 | 2個 |
香菜 | 2兩 |
蒜 | 6瓣 |
大料 | 1個 |
糖 | 兩勺 |
生抽 | 三勺 |
家常素燒茄子(懷舊版)的做法
食材備好
茄子切丁
香菜切小段
蒜切蒜末
鍋中放多一點的油
兩個茄子分兩次放入
油炸至焦黃色,這個過程有點長,大火,稍微翻炒,有一點耐心
鍋中留底油,一點點就好,放一個大料瓣,把火調小一點
小火放入生抽
糖
小火翻炒一下
調大火,放入茄子
翻炒
放蒜末
放香菜
翻炒
出鍋裝盤
小貼士
茄子油炸時間較長,已經半熟了,所以放好放好蒜末香菜之後,稍微翻炒一下即可,此時的鍋很乾,不要糊鍋