油燜東山島活小管

福建省東山島，屬於南海海域，海產豐富污染少，海鮮口感偏好，小管（小魷魚）是島上的人氣海鮮，油燜是漁家最常的做法，簡單又不失美味

用料  

油燜東山島活小管的做法  

1. 活凍小管衝淋解凍後，只需將魷魚脖子位置的黑煙袋取出，整隻沖洗一下就可以準備油燜了

2. 黑煙袋在這個位置，其實它有保健作用，不取也是可以吃的
   墨汁是墨魚的膽汁，墨魚汁的主要成分是黑色素，富含巖藻糖的多糖-肽複合體，有較好的抗腫瘤作用，無毒副作用，能增強細胞免疫功能，墨汁還含有蛋白質，40%人體必須的氨基酸和豐富的礦物營養

3. 小管洗好，油爆姜蒜辣椒，蒜我愛整顆爆，可以吃，很香，重點是要加上三層肥肉膘爆香，一會出鍋風味多了不少

4. 爆香後放瀝乾水的小管翻煸，記得全程不加水不加水，就讓它油燜到熟，那滋味不要太好了😄，沒有泡水泡藥的小管，煮後是不會縮水鼓起來的，肥嘟嘟的很誘人

5. 起鍋前撒一點生抽，加點鹽巴，一般我們都是連蝦皮粉都不加的，更不用說是味精了，新鮮度高的小管自帶鮮甜味

6. 誘人吧，肥嘟嘟的一口一個，意猶未盡

7. 再來一個誘惑圖片

8. 小管是燈光誘捕，有時大隻有小隻，就看當天的誘捕情況

9. 完美收官，喜歡的點個贊關注一下，也可以加微信哦

小貼士

小管整隻油燜顏值會高點，切段也是可以的
小管洗後要瀝乾，全程不加水，無水用油燜熟更香，所以叫油燜😄