油燜東山小管

小管，東山網紅，來這裏必吃的美味，燈補小管，鮮脆甜，無需去除內臟，直接白灼，油燜，一級棒，我自己是比較喜歡油燜，比較香，一口下去嘴巴黑黑的，好爽啊

用料  

油燜東山小管的做法  

1. 流水解凍小管，洗乾淨

2. 辣椒洗淨切細，蒜瓣拍破去皮

3. 鍋裏面放入油，把蒜瓣放進去爆香

4. 再把辣椒放進去裏面一起爆香

5. 再把小管放進鍋裏，儘量一個個鋪平

6. 加入適量生抽（3湯勺左右），再稍微翻一下面

7. 加入鹽和糖調味（鹽看個人口味，一小勺。糖可以加兩湯勺左右，甜點好吃，看自己口味）

8. 蓋上蓋子燜一分多鐘左右

9. 開蓋，稍微翻面一下

10. 再蓋上蓋子燜2分鐘左右

11. 起鍋開吃

12. 超級香的東山小管，很脆很甜很鮮很有嚼勁，好好吃

13. 一口下去嘴巴黑乎乎真爽（東山小管吃的就是這個滿嘴黑，就是吃這個墨囊很香，如果不敢吃的話在最初清洗小管的時候可以拿個夾子把磨囊夾掉）

14. 小管，東山島的明信片，怎麼說，來東山很多人就是爲了吃這個而來，吃一次懷念終身哈

15. 值得一試，配酒更是很贊，好好吃

小貼士

小管下鍋後不要一直翻動，要不然會生出水出來，頭也易斷。而且要稍微定型才能翻面，如果鍋鏟不好翻可以用筷子翻面比較容易，油可以稍微弄多一點。
小管最好用活的或者活凍的，不要吃死的，口感不好，差距挺大。