飯光光的白辣椒炒臘肉

這道白辣椒炒臘肉應該是湘菜裏面比較有名的菜吧，湘西應該吃的多一些。每次說要吃臘肉的時候，第一個想到的菜便是這道，簡直回味無窮，而且白辣椒也不是隨便可以買到的，今年還是特意讓媽媽收辣椒的時候給我做的。

用料  

飯光光的白辣椒炒臘肉的做法  

1. 就這3個材料分別切好。我用的是腿肉，所以我把肥肉和瘦肉分開了切，如果是五花臘肉直接切就好了

2. 肥肉先下鍋煸出油後下入瘦肉，稍微炒變色，加入料酒，生抽。

3. 加入白辣椒翻炒一會，這樣辣椒好吃。然後加入少許熱水煮煮，一點就好，畢竟臘肉有點幹，煮煮肉口感更好，

4. 等肉裏的水收的差不多了的時候把蒜苗倒進去，加點雞精翻炒一下就可以出鍋了。

5. 不需要放鹽的。因爲臘肉裏面有鹽，而且加了生抽也是有鹽的。

6. 上一個白辣椒的圖，白辣椒是把青辣椒摘下來，然後用開水燙過以後曬乾的，便成了白辣椒。一定是特有的品種，有的辣椒口感不好，做出來也是不好吃的。