欖菜肉末四季豆（博多新記改良版）

用料  

欖菜肉末四季豆（博多新記改良版）的做法  

1. 刀豆切丁。一定要切得短！太長容易粘牙，影響口感。
   肉末用了現成的豬肉餡，3肥7瘦。
   香料準備：青椒切絲，洋蔥切丁，大蒜切丁，幹辣椒剪碎。

2. 油滑鍋，倒肉，翻炒出豬油，盛出肉末，油留在鍋內。

3. 油溫7成熱，倒入香料們，炒香。加入半瓷勺豆瓣醬，1/4瓷勺老乾媽，炒出紅油。

4. 倒入四季豆，大火爆炒，炒熟。倒入耗油1/4瓷勺，料酒1瓷勺，醬油半瓷勺，糖3勺，欖菜2瓷勺，炒勻。

5. 倒入肉末，翻炒，出鍋。

小貼士

根據個人口味選擇肉放入的時機，越早放越鹹。