拯救青椒 青椒豆豉醬下飯菜豆豉小魚乾

天下媽媽擔心孩子忘穿秋褲，而我媽總在安利青椒洋蔥西紅柿胡蘿蔔，冷覺得這些玩意牛過中醫。經常不願煮 直到爛了扔掉，今天終於給青椒找到了一條出路，簡單好吃，下飯佐粥拌粉面良品。媽媽再也不擔心我不吃青椒🤗

用料  

拯救青椒 青椒豆豉醬下飯菜豆豉小魚乾的做法  

1. 1 不粘鍋 熱鍋放3湯勺油，放薑末炸香，再放一半的蒜末，鹽，糖，爆到蒜變黃，放切丁的青紅椒炒到皮有一點皺。
   
   2 加豆豉繼續炒一兩分鐘，加生抽，再炒兩分鐘，試味調整下，關火，出鍋前加入蔥末和另一半蒜末，用不粘鍋的餘熱再翻炒一下出鍋。

2. 加無鹽無油的小魚乾，可以做出媲美豆豉鯪魚罐頭的味道。
   
   上述豆豉青椒醬盛出五分之四，留一點在鍋裏 撥到鍋沿，鍋內加一湯匙油，加入一飯碗小魚乾，炒一炒加一兩湯匙水煮一兩分鐘，混合鍋沿的青椒豆豉炒一兩分鐘，關火，將五分之四青椒豆豉倒回鍋中混勻出鍋。
   
   之所以這麼倒騰，是爲了保持菜的賣相，如果所有的青椒豆豉醬都跟小魚乾一起加水煮，菜的賣相會是黏糊糊沒有光澤。